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我国餐饮市场竞争格式与趋势 行业集中度下滑

发布时间:2021-11-22 00:42:02人气:
本文摘要:餐饮业行业集中度下滑随着餐饮业向工业化规模化生长,餐饮百强企业也不停壮大。凭据中国烹饪协会数据,2018年,餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元,同比增长12.2%(为当期标的企业营收同比),增速相比上年提升了1个百分点。进入榜单前三甲企业划分为:百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司以及海底捞国际控股有限公司。由于2018年部门企业泛起“落后”现象,导致2018年百强餐饮企业营收整体规模不如2017年百强餐饮企业营收规模。

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餐饮业行业集中度下滑随着餐饮业向工业化规模化生长,餐饮百强企业也不停壮大。凭据中国烹饪协会数据,2018年,餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元,同比增长12.2%(为当期标的企业营收同比),增速相比上年提升了1个百分点。进入榜单前三甲企业划分为:百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司以及海底捞国际控股有限公司。由于2018年部门企业泛起“落后”现象,导致2018年百强餐饮企业营收整体规模不如2017年百强餐饮企业营收规模。

从行业集中度来看,2012-2018年,中国餐饮业行业集中度整体呈下降趋势,2018年,中国餐饮百强企业营收占行业整体营收规模的5.6%,较2017年下降了1.6个百分点。餐饮业行业集中度较低。中式快餐和正餐占主要市场,两者界线逐渐淡化——中式快餐和正餐店占主导职位凭据辰智中国餐饮大数据研究中心数据,2014-2018年,海内餐饮门店数量从399万家上升至657万家,保持年均13.3%的复合增速。从门店类型来看,中式餐饮门店依然占据绝对主导,中式快餐和中式正餐的数量占比划分为45.4%和32.8%。

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——正餐和快餐界线逐渐模糊现在的餐饮种类主要被分为两种,第一种是正餐,第二种就是快餐。细心的朋侪可能发现了,如今的正餐和快餐中间的界线越来越模糊,正餐店开始做起了快餐。

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平常事情日人们一般会选择偏快餐的餐饮店就餐,周末节沐日聚会的时候就会选择比力偏向正餐的餐馆。但现在不管是平常用饭还是周末聚会,都可以选择海底捞这样的快餐式暖锅。也可以直接点外卖暖锅来吃。中国正餐企业主打特色品牌营销2018年,中国正餐市场排名靠前企业包罗了杭州饮食服务团体有限公司、北京华天饮食团体公司、上海杏花楼(团体)股份有限公司、山东凯瑞餐饮团体等,这些企业主要以特色品牌营销为主,形成良好口碑。

例如北京华天饮食团体公司拥有庆丰包子、同春园、惠丰酒家等多个老字号,杭州饮食服务团体有限公司拥有知味观、杭州酒家、奎元馆、天香楼务四个品牌,同时各个企业菜式具有区域性特色。暖锅市场竞争格式较为疏散当前中国暖锅竞争格式比力疏散,CR5仅占5.5%市场份额,凭据海底捞招股说明书数据,2017年中国暖锅前五大公司划分为海底捞、刘一手、呷哺呷哺、德庄、朝天门,其中海底捞占2.2%市场份额。以上数据泉源于前瞻工业研究院《中国餐饮行业生长前景与投资预测分析陈诉》,同时前瞻工业研究院还提供工业大数据、工业计划、工业申报、工业园区计划、工业招商引资等解决方案。


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